Le Fumet Insolite est né de deux gourmands : Albert et Loïc ».Lors d’une après-midi d’été, nos deux comparses débattent sur leurs bières préférées. La discussion dérive vite vers leur gout pour les saveurs différentes. Après un échange de bonnes adresses, ils se rendent compte que tous ces produits de bouche inédits sont noyés dans la masse des produits traditionnels. Le Fumet Insolite est né : centraliser sous la même bannière un florilège de produits d’amuses bouches et d’apéritifs au caractère insolite. Terrines, pâtés et rillettes aux composants atypiques accompagnent des vins, des bulles et des jus inhabituels.
Le Fumet Insolite a le souhait de s’associer avec des producteurs artisanaux proposant des produits sains, de qualité et bien entendu nanti d’une touche importante d’originalité. Ragondin, Bison, Autruche, Zèbre, Kangourou, Escargot sont mis en multiples recettes par des producteurs passionnés. Entre terre et mer, le Fumet Insolite collabore avec ces créateurs d’exception pour vous offrir une palette de mises en bouches atypiques, inhabituels et insolites. Vous êtes producteur de produits atypiques ou éleveur d’animaux peu communs, et vous souhaitez vous associer au Fumet Insolite ? Envoyez-nous par mail info@fumetinsolite.be vos coordonnées complètes avec une description de votre activité.
Nos Producteurs ...
Bruneteau « L’appellation latine du ragondin est le Myocastoridaen dont voici la traduction littérale : Tête de castor à queue de souris. Cet animal des marais est très invasifs et pose des soucis écologiques dans la mesure où le ragondin empêche les espèces indigènes de se développer. Sa valorisation s’inscrit dès lors avec le souci du milieu. Valérie et Eric Bruneteau ont obtenu des concessions pour capturer ce petit animal et en valoriser la viande. Cette dernière est par ailleurs très maigre et se retrouve sous différentes déclinaisons de terrine, pâté, rillette et confit. Situé à Soubise, dans la belle région des Charentes-Maritime, cette exploitation assure l’ensemble de son circuit : Des piégeurs à la mise en pot. »
Redin « C’est à la Ferme de la Roussalière, à Valdivienne (Centre Ouest de la France) que Germain et Pierrette Redin élèvent des bisons sur une surface de plus de 180 hectares. Des terres et des bisons à perte de vue, la ferme familiale est une réelle institution dans la région. Elle est la plus grande exploitation de bison d’Europe. Passage touristique obligé, elle accueille chaque année la fête du bison. L’exploitation dispose de son propre atelier de découpage. La gamme de produits est très variée : des terrines au saucisson et du filet au steak, la sympathique famille Redin a créé une belle « Success Story » avec cet animal sauvage emblématique de la culture amérindienne. »
Marthe « L’Ile d’Oléron, petit paradis et terre de vacances, Simon Haye y a développé une conserverie couplée à un restaurant « Self Service » fort prisé des touristes estivaux. L’endroit transpire la convivialité. Parti de rien, Simon est un créatif et offre aujourd’hui une grande variété de produits de mers mis en recette originale. Crevette, huitre, saumon, moule, merlu et toutes sortes de poissons locaux sont assaisonnés de manière atypique pour arriver à un mélange de saveur étonnant. Le moins de sel et et de gras possible sont les objectifs des différentes recettes. Mais ce qui interpelle aussi, c’est la manière dont les appellations sont choisies. Tout un programme de créativité ! »
Ferme Enchantée « Dans le Sud-Ouest de la France, à Jonzac, s’érige la ferme enchantée. Vous n’y verrez pas d’Elfes ou des Trolls, mais des Autruches. Ces oiseaux majestueux pouvant peser jusqu’à 150kgs et mesurer près de 2 mètres, sont les plus gros oiseaux existants. Bien qu’ils ne sachent pas voler, ils courent très vite et ses larges plumes ne leur servent qu’à parader. Leurs pattes jurassiques sont impressionnantes. Chaque femelle est capable de pondre jusqu’à 30 œufs de 1.5 kgs par an. Sophie et christophe ont tout « plaqué » pour réaliser leur rêve. Mais quel beau rêve : L’endroit est idyllique, charmé par de multiples animaux qui vous suivent et recherchent votre affection. L’âne et le cheval pimenteront votre visite jusqu’aux espaces réservés aux escargots. Cette ferme enchantera vos papilles de recettes originales autour de l’Autruche et de l’Escargot.
